Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 6 personnes :

• 12 tranches de Saumon Fumé
• 500gderiz
• 1⁄2 concombre
• 100g de pois gourmands
• 1 botte d’asperges vertes
• 1 carotte râpée
• 1 oignon rouge
• 2 branches de céleri-branche
• 1 botte de radis roses

• 1 mélange de graines pour salade • 3 c à soupe de sésame noir
• Le jus d’un citron
• 4c à soupe d’huile de pépins de
  raisins
• 1c à soupe d’huile de sésame
  (facultatif) • Sel
• Poivre du moulin

Préparation

Cuire le riz 12 à 15 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée puis égoutter et rincer sous l’eau froide.
Pendant ce temps, couper les pointes d’asperges en 2, les faire cuire 3 min dans une seconde petite casserole avec les pois gourmands. Egoutter et plonger dans un saladier d’eau froide.
Couper le concombre et l’oignon rouge en fines rondelles.
Fendre chaque radis en 4 et ciseler finement leurs fanes avec les branches de céleri.
Couper les tranches de Saumon Fumé en grandes lanières.
Préparer la vinaigrette en émulsionnant les huiles avec le jus de citron. Saler et poivrer. Verser la vinaigrette sur le riz dans un grand saladier en ajoutant les graines. Bien mélanger.
Ajouter délicatement les autres ingrédients puis le Saumon Fumé.
Servir aussitôt dans de grands bols.

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