Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la salade :
- 1 sachet de roquette
- 500 g de fraises
- 120 g de noix de pécan
- 340 g de pois chiches cuits égouttés
- 150 g de feta
Pour la vinaigrette :
- 5 c à s d’huile d’olive
- 4 c à s de vinaigre de framboise
- 2 fraises
- 2 pincées de sel fin
- 2 pincées de poivre du moulin
Préparation :
Pour les noix de pécan torréfiées :
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler les noix de pécan sur la plaque du four, avec du papier sulfurisé en dessous.
Enfourner et faire cuire environ 7 minutes, jusqu’à ce que les noix de pécan soient grillées. Ôter du four, laisser refroidir.
Pour la vinaigrette :
Laver et équeuter les fraises, les couper en morceaux, les mettre dans un bol.
Réduire les fraises en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de framboise, le sel et le poivre. Mélanger.
Pour la salade :
Laver et équeuter les fraises, les couper en quartiers dans le sens de la longueur.
Répartir la roquette dans 4 assiettes creuses. Ajouter les pois chiches, les quartiers de fraises et les noix de pécan grossièrement concassées. Émietter la feta par-dessus, assaisonner avec la vinaigrette. Servir.
