Les Ingrédients (4 personnes)

(ENTRÉE APÉRITIVE) 12 HUITRES OSTRA REGAL N°1-2

Pour l’assaisonnement

1 chorizo détaillés en fines pétales

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la présentation

Quelques pétales de bonites séchées

Fleurs comestibles fraîches

Pétales de chorizo

Poivre à huîtres

Préparation

Dans une casserole à feu doux ajouter l’huile d’olive, les pétales de chorizo, faire revenir quelques minutes, éteindre le feu, réserver l’huile (le passer au chinois si cela est nécessaire) dans un bocal et les pétales dans un bol. Ouvrir les huîtres et jeter la première eau.

Déposer les huîtres garnies sur la grille du BBQ ouvert, ajouter l’huile de chorizo. Faire cuire jusqu’à ce que les huîtres aient légèrement gonflé et l’huile de chorizo commence à frémir.

Ajouter immédiatement quelques pétales de chorizo, sortir les huîtres du BBQ, ajouter quelques pétales de bonite, des fleurs comestibles.

Servir aussitôt.