INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES (ENTRÉE APÉRITIVE)
12 HUÎTRES OSTRA REGAL N°0-1

Pour l’assaisonnement

– 1 chorizo détaillé en fines pétales
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la présentation

– Pétales de chorizo

Dans une casserole à feu doux, ajoutez l’huile d’olive et les pétales de chorizo.

Faites-les revenir quelques minutes, éteignez le feu et réservez l’huile (passez-la au chinois si nécessaire) dans un bocal et les pétales dans un bol. 

Ouvrez les huîtres et jetez la première eau. Déposez les huîtres garnies sur la grille de votre BBQ ouvert et ajoutez l’huile de chorizo. Faites-les cuire jusqu’à ce que les huîtres aient légèrement gonflé et que l’huile de chorizo commence à frémir. 

Ajoutez immédiatement quelques pétales de chorizo et sortez les huîtres du BBQ. Servez aussitôt.