Alternative : cette recette peut également être réalisée avec de la truite fumée

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

2 tranches épaisses de saumon fumé (ou 4 normales)
130 g de riz à sushi
160 ml d’eau
Quelques graines de sésame noir et blond
150 ml de vinaigre de riz
10 g de sucre
2 g de sel fin
Toppings : pâte wasabi, mayonnaise, cream cheese, paillettes d’algues, aneth, ciboulette, coriandre, œufs de truite, radis, citron, framboise, etc…

PRÉPARATION :

Rincer bien le riz en le trempant dans une casserole d’eau et en mélangeant avec les mains. Vider et remplir l’eau régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit bien claire.

Mettre le riz et l’eau dans une casserole à feu vif jusqu’à ébullition. Dès qu’il y a ébullition, baisser à feu doux et laisser cuire à couvert 13 min (ne jamais relever le couvercle).

Pendant ce temps, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel jusqu’à ce que ces 2 derniers soient entièrement dissous. Réserver.

Après les 13 min de cuisson, éteindre le feu et laisser reposer le riz dans la casserole, toujours avec le couvercle, durant 10 min.
Mettre le riz à refroidir dans un plat puis ajouter quelques graines de sésame et la préparation vinaigrée, bien mélanger.

Couper les tranches de saumon fumé en plusieurs carrés.

Déposer chaque carré au fond d’un moule à glaçon en silicone (si le moule est en plastique, s’aider d’un film étirable pour pouvoir démouler). Verser et étaler le riz en appuyant bien pour le coller au fond de chaque carré.

Couvrir et laisser au frais 1 à 2 h.

Démouler délicatement et décorer des toppings savoureux de votre choix !