Ingrédients
Préparation
- Éplucher puis découper la betterave Chioggia en lamelles puis en bâtonnets.
- Dans une poêle faire cuire les ravioles à poêler avec un filet d’huile d’olive pendant une
dizaine de minutes. - Ciseler finement la demi-botte de ciboulette.
- Mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre et la moutarde jusqu’à obtenir un mélange
homogène. - Dresser la mâche dans les assiettes, ajouter les batônnets de betterave, les ravioles
poêlées, la ciboulette, les cubes de cantal Entremont. Arroser d’un filet de vinaigrette. - Bonne dégustation.