INGRÉDIENTS

Préparation

• Faire chauffer un volume d’eau, après ébullition cuire les œufs de caille pendant 4 minutes, refroidir, les écaler puis réserver.
• Ciseler finement l’échalote.
• Éplucher les pommes de terre ainsi que les carottes puis les râper finement.
• Les placer dans un récipient puis ajouter l’œuf préalablement battu, l’échalote ciselée, la farine, le sel et le poivre.
• Ajouter le Comté Fruité Entremont préalablement coupé en fines lamelles.
• Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Faire chauffer une poêle avec 3 cl l’huile neutre.
• Verser quelques cuillères d’appareil à rösti, bien l’étaler pour obtenir des galettes bien fines.
• Faire cuire de chaque côté, à couvert, pendant une quinzaine de minutes environ.
• Déposer ensuite les röstis dans un moule à muffin afin d’obtenir une forme de nid. – Enfourner pour 5 à 10 minutes à 180°C.
• Après cuisson garnir les röstis cups de salade assaisonnée de vinaigrette, de cubes de Comté Fruité Entremont, de lamelles de radis et d’œufs de caille. Déguster tiède